长沙望城区海鲜卤菜是长沙海鲜卤菜培训的重点专业，长沙海鲜卤菜培训师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

楼主可以去 "卤中仙" 看看,它在行业里做的挺不错的.

你好，咱做的就是酱香味的可以来咱店学 。习 配料卤制汤料保存与处理 都会一一相授味道相当不错的29   65   86   79   84是咱。扣   扣

二、这个有点难言传，应该是香辣卤。大料三锅一换，尖椒一锅一换，不换菜色会变黑辣味下降。

3。五花肉切碎，然后剁一下，不要剁得太碎，肉糜口感就米有粗粗的肉粒好吃，当然个人喜好不同，也可以剁成肉糜，更可以直接买绞肉来做，当然这个买来的绞肉没有自己剁的好吃！制作方法

卤虾用的卤水用什么香料能让卤水更香，香味更久？（香料没打粉）

我是来看评论的

红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。

有的，广式烧腊一般都是广东这边的比较正宗一些，广州鹅尚煌烧腊培训，有广式烧鸭鹅，白切鸡这些培训。请采纳，谢谢！

三、豆腐干 花椒 酱油 胡椒粉五香粉 桂皮黄酒 白砂糖味精 花生油 卤五香豆干的做法详细步骤1. 小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。2. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；3. 将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；4. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；5. 放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。卤五香豆干的做法小贴士制作要诀：1. 卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味；2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次。3. 炒制卤汤的糖色，最好用白糖。

七、卤菜培训的地点和形式会因地域和需求而异。如果您在大城市，比如上海、深圳或北京，那么您可以在一些职业技能教育机构或厨艺培训机构中找到卤菜培训的课程，这些机构通常提供理论课程和实践课程，帮助您掌握卤菜的制作技巧和配方。此外，一些高校的餐饮专业也会加入卤菜制作课程。如果您在一些小城市或者农村地区，可以考虑直接向当地的传统餐饮业老板学习，或者与当地的烹饪爱好者或卤菜制作家交流，了解卤菜制作的技巧和经验。总之，想要学习卤菜制作，需要根据自己情况选择适合自己的教育和学习方式。

佛不度小吃培训中心是真的好，卤菜和四川凉拌菜都是他们从重庆过来的老师傅手把手的传授经验的，建议亲自去了解学习。

调料:八角25克 酱油200克 大葱40克 猪油(炼制)20克 黄酒15克 白砂糖50克 姜30克 香油50克　　2．将要卤制的原料（如鸡、鸭、猪肉、牛肉、猪舌等）先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤熟（注意不能卤的太烂，否则不好改切），关火后，在卤汤里腌泡6-8小时（不能久泡，会是肉质发腐），捞出晾凉。抹上香油以免干燥。

卤肉类有多少种呀？

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